Flautas

INGREDIENTES:

• 4 papas
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• Tortillas de nopal
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pela y corta las papas en cubos medianos. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla exprés.
2. Sofríe las papas hasta que se doren ligeramente. Vierte agua para cubrirlas y sazona con un poco de sal.
3. Tapa la olla y cuece durante 15 minutos. Cuela.
4. Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con una cucharada de aceite.
5. Añade las papas a la sartén y aplástalas hasta que queden casi hechas puré. Sazona con sal y pimienta.
6. Forma las flautas y rocía un poco de aceite de oliva en spray y hornea 15 minutos.

Crema de Aguacate

INGREDIENTES:

1 tz. de leche de soya
¼ de tz. de almendras fileteadas
4 tomates
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1 aguacate
1 chile serrano
Cilantro al gusto
Agua
Sal

Preparación

1. Hierve la leche de soya con las almendras durante 1 minuto. Deja que se enfríen.
2. Hierve los tomates, la cebolla, el chile serrano y el ajo durante 10 minutos. Deja que se enfríen.
3. Licua todos los ingredientes. con el aguacate.
4. Sirve las flautas y báñalas con la crema de aguacate. Decora al gusto.